В Казанском женском монастыре — блинный ажиотаж
В Казанском женском монастыре Ярославля - очередной ежегодный рекорд. В масленичные дни - с понедельника по воскресенье - блины здесь идут влёт. Румяный символ бесконечности авторитет среди выпечки накануне 48-дневного Великого поста у православных. К блинам яйца, творог, сметана. То, что в почти полные семь седмиц, постящимся, увы, нельзя. Великий без блинов, конечно, тоже не обходится, но специальных постных: минеральная вода, мука, растительное масло, соль, сахар. Тем не менее, пока на монастырской кухне Казанского всё шкварчит по другому поводу. В этом сегодня я убедился и мой коллега оператор Михаил Орлов.
От блинов к соусу и обратно! Сегодня он нарасхват от конфорки к конфорки. И в таком музыкальном allegro выпускник двадцать первого колледжа Максим Круглов с начала масленичной недели. Бесконечность зовёт! С творогом, яйцом, сметаной, вареньем, мёдом! На монастырскую кухню пришёл год назад. Остался.
(Максим Круглов, повар горячего цеха^
Сюда пришёл с Божией помощью. Искал работу. Сходил в храм. Помолился и пришёл сюда к Казанской иконе.
С помолиться здесь начинается каждое утро: благословение настоятельницы, окропление святой водой. Добрую традицию стараются соблюдать. Так и дело спорится. В семье Татьяны Медибаевой в фаворитах блины с печенью. Сама же старшая по трапезе дорожит другим вкусом.
Татьяна Медибаева, старшая по трапезе в Казанском женском монастыре:
В детстве у нас мама, когда пекла блины, всегда ставили кружку со сливочным маслом, разогревали, ждали, когда со сковородки блинчик будет, макали и ели. Я до сих пор люблю именно с маслом блины.
На днях в Ярославле вспоминали архиепископа Михея сто лет с рождения. Им освящены кресты, венчающие купола Казанского собора и Сретенского храма. В августе 1998-го он передал в обитель список с чудотворного образа Казанской иконы. В Казанском он жил какое-то время, уйдя на покой. В Казанском же небольшой архиерейский музей. Знающие рассказывают, сам владыка любил блины с гречневым припёком. И редких рецептов на местной монастырской кухне достаточно. Например, затируха.
Татьяна Медибаева, старшая по трапезе в Казанском женском монастыре:
Я родом с Алтая. У нас это очень распространено было. Меня кормила моя мама, её кормила её мама. Яйца, мука. Берёшь большое количество муки, пару яиц и вот так между пальцами перетираешь в крупу. Она получается чуть крупнее риса. Поджарили на сковородочке, подсушили и в молоко. Получается шикарная каша.
Рабочее утро начинается в шесть часов. Ходовой салат селёдка под шубой. Из первых блюд в топе борщ и гороховый. Из вторых запечённый картофель и рыбные котлеты. Морозковское: Нам что мясо, что рыба за всё спасибо монастырское неактуальное. Мясу нет, рыбе да! Без исключений!
Максим Круглов, повар горячего цеха:
Вообще нравится рыба. Треска, например, жареная с луком, сверху сыр, и запечённая. Чтобы сыр расплавился. Любимое блюдо.
Блины здесь пекут четыре года подряд как только появилась трапезная. Румяный максимум на масленицу. Ведро теста ежедневно.
Илья Барабанов, корреспондент:
В Казанском монастыре к прощённому воскресенью испекут рекордное количество блинов. Их смогут попробовать все верующие, которые посетят женскую обитель до наступления Великого поста. Как известно, он наступает после финала Масленицы. Поэтому сейчас на монастырской кухне всё кипит, шкварчит и запекается.