В Ярославле рассказали, как выбрать красную икру на Новый год

Подробный гайд публикует управление по Тверской и Ярославской областям.

Экспертом выступил заместитель начальника отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора Павел Степанов. Первый совет — простой — осматривать внешний вид банки с красной икрой.

«Если на жестяной банке заметны какие-то вмятины, ржавчина или царапины, лучше отложить её в сторону. Простой тест на качество — слегка встряхнуть банку возле уха: качественная икра не издает звуков, поэтому плеск жидкости внутри сможет сказать вам о нарушении технологии или и вовсе использовании размороженного сырья», — отметили в Россельхознадзоре.

Легко оценить красную икру, если она в прозрачной таре. Так как икринки должны быть чистыми, без кровянистых выделений или какого-то налёта. К тому же играет роль размер и цвет — они должны быть примерно одинаковыми.

«Отдельное внимание нужно уделять и маркировке. С мая 2024 года на каждой банке икры обязательно должен присутствовать код Data Matrix, подтверждающий, что продукт внесен в систему "Честный знак". Кроме этого, в составе не должно быть длинного перечня добавок, допустимы только соль, немного масла и разрешённые консерванты вроде Е200 или Е2112», — пояснил Павел Степанов.

Ещё один важный нюанс — это производитель. Лучше выбирать поставки с Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина.

«Покупать икру с рук или на стихийных точках опасно. Такой товар может быть изготовлен с нарушениями санитарных норм или иметь просроченный срок годности и содержать в себе опасные бактерии и тяжёлые металлы», — однозначно подчеркнули в ведомстве.

Остаётся добавить, что ещё есть варианты с имитированный или структурированной икрой. По сути это заменители. Но последняя делается из натуральных икринок лосося — икорного «сока», потерявшего оболочку. И сохраняет часть полезных свойств. В целом же — икру в любом случае стоит покупать в крупных магазинах или проверенных торговых точках.