Красноярские специалисты обнаружили в красной икре бактерии кишечной палочки и плесневых грибов
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. В течение года специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели более 100 лабораторных исследований икры лососевых и осетровых пород рыб.
В 5 % исследований от общего их количества выявлено несоответствие икры требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Так, в образцах обнаружены в том числе бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и плесневых грибов. Превышение нормативных значений КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Как утверждают специалисты, большое количество КМАФАнМ и наличие БГКП в икре чаще всего является следствием нарушения санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортировки и реализации продукции.