Второй сезон конкурса «Лавры» завершился победой шефа из Геленджика
Второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» завершился победой Алена Лукиных из Геленджика. Он участвовал в проекте второй раз подряд и получил главный приз — стажировку в престижном ресторане Венгрии.
Кроме того, жюри выбрало победителя в специальной номинации «Выбор Borjomi. Гармония вкуса». Им оказался Илья Ворошилов из Кемерово — его блюдо набрало наивысшие баллы за вкусовые качества.
«Лавры» — ежегодное отраслевое событие, поддерживающее молодых талантливых шеф-поваров со всей страны. Проект решает проблему дефицита кадров, формирует интерес к профессии и создает условия для карьерного роста. В этом сезоне организаторы получили более 400 заявок из 41 региона.
Финал прошел на площадке «Геленджик Арена». В этом году ключевым партнером конкурса стал Институт гастрономии СФУ — единственный в России кампус INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE). Стороны подписали соглашение о стратегическом сотрудничестве.
«Для меня этот конкурс стал очень ценным опытом. Это шанс проверить себя, поработать в условиях высокой конкуренции, пообщаться с сильными шефами и коллегами из разных регионов. Я очень рад победе и уверен, что это позволит мне по-новому взглянуть на свои карьерные возможности», — отметил победитель Ален Лукиных.
Инициатор конкурса, ресторатор, сооснователь HURMA Group и руководитель проекта Винный город «Белый мыс» Дмитрий Левицкий подчеркнул, что «Лавры» растут от сезона к сезону. По его словам, об этом говорит и отклик участников — более 400 заявок из 41 региона — и интерес игроков индустрии: к проекту присоединились такие партнеры, как Россельхозбанк и iiko. Он также отметил, что конкурс — не только площадка для диалога, но и ответ на кадровый дефицит в отрасли.
Директор Института гастрономии СФУ, ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini Алексей Горенский заявил, что на конкурс с самого начала смотрели как на инструмент системного развития профессии, а не просто как на соревнование. Он напомнил, что в этом сезоне программу усилили образовательным интенсивом на базе института. В планах — создавать новые форматы и углублять работу с конкурсантами.
Для участников организовали экскурсию в Винный город «Белый мыс» — проект Дмитрия Левицкого, объединяющий виноделие, гастрономию и культуру.
Генеральный продюсер конкурса «Лавры» и соорганизатор фестиваля еды и впечатлений «Есть Фест» в Томске Оксана Альбина отметила, что партнерство с «Белым мысом» основано на общих взглядах на развитие сферы HoReCa. По ее словам, это пример того, как два отраслевых проекта могут усиливать друг друга. Она добавила, что в деловой программе прошла дискуссия о союзе винной и гастрономической индустрий.
В рамках конкурса также прошли панельные дискуссии и встречи с экспертами. Обсуждали развитие ресторанного бизнеса, оптимизацию кухонных процессов и работу с локальным продуктом.
Директор Краснодарского филиала РСХБ Евгений Ковалев подчеркнул, что «Лавры» — это площадка, где обсуждают вопросы, двигающие индустрию вперед. Он добавил, что особенно ценно внимание к локальному продукту, которое поддерживает аграрные хозяйства.