Морковь — в мешки, свеклу — в ящики: когда собирать и как хранить корнеплоды осенью

Осень — время для сбора корнеплодов. Какие овощи нужно успеть собрать на даче в ближайшее время и как их правильно хранить, «Вечерней Москве» рассказала главный агроном страны Октябрина Ганичкина.

• Свекла

По ее словам, в первую очередь осенью нужно выкопать свеклу.

— Это нужно успеть сделать в первых числах сентября, до наступления первых заморозков. Но при этом важно создать правильные условия для хранения корнеплода: сначала срезать ботву, чтобы не допустить гниения, а затем засыпать в мешке или ящике (на уровне 5–6 сантиметров) торфом или перегноем. Такой способ позволяет хранить свеклу несколько месяцев подряд, — отметила Ганичкина.

• Картофель

Также дачники собирают в начале осени картофель, чтобы избежать фитофтороза, продолжила агроном.

— В это время из-за особенностей погодных условий грибковая болезнь активнее поражает растения, поэтому нужно вовремя собрать урожай. Клубни нужно обязательно просушить под навесом в темном месте (не под открытым солнцем), а также обработать корни от гнили. Чтобы понять, какие корнеплоды поразил фитофтороз, можно обработать их фунгицидом, просушить, а через две недели перебрать, убирая клубни с сине-серыми пятнами. Хранить картофель дома нужно при температуре плюс 3–5 градусов. Но если есть подвал, лучше хранить там в плотных мешках, — посоветовала Ганичкина.

Какие домашние заготовки опасны для здоровья

• Морковь

А вот собирать морковь лучше после 20-го сентября, подчеркнула агроном:

— К этому времени она уже точно созреет. Чтобы сохранить ее надолго, нужно срезать всю ботву, сразу убрать в ящик или плотный мешок и присыпать сверху песком. Это позволит сохранить хруст и сочность плодов. А вот оставлять морковь на открытом воздухе не стоит, поскольку она быстро испаряет воду, становясь дряблой и невкусной.

• Капуста

Позднюю капусту можно оставить на грядке до октября, сообщила Ганичкина.

— Чем дольше она растет, тем лучше, поскольку при понижении температуры она приобретает правильную сладость и сочность. Хранить ее тоже проще осенью: если собрать ее в теплую погоду, кочаны будут быстрее гнить. Собрав ее позже, гарантированно можно сохранить урожай вплоть до весны, — добавила эксперт.

Также начало осени — время, когда еще можно заняться заготовками на зиму. Про самые необычные варианты солений, которыми можно удивить гостей, «Вечерней Москве» рассказал шеф-повар Борис Копылов.