Персики в карамели: зимнее лакомство без добавок украсит любые десерты в зимнюю пору

Откройте себе неповторимый вкус карамельного повидла, приготовленного на зиму. Карамель в нем сгущивается естественным методом без прибавления загустителей.

Перечень товаров

Рецепт основан в общей сложности на 3 ингредиентах:

• зрелых персиках – 0,7-1 кг;
• сахарном песке – берется половина от веса персиков;
• щепотке соли, для углубления вкуса.

Изготовление

Начните с преобразования вымытых и очищенных от косточек персиков в однородное пюре при помощи блендера.

Раздельно приготовьте насыщенную «сухую» карамель, расплавив сахар в толстодонной кастрюле на среднем огне. Помешивая, наблюдайте, как он преобразуется в однородную темно-янтарную жидкость. Если образуются комки, уменьшайте пламя, чтоб плавление сахара шло умеренно. Не торопитесь, потому что энергичное перемешивание принудит сахар собираться в комок.

Готовая карамель будет темного янтарного цвета. Начинайте добавлять в нее пюре по ложке, чтоб не сбить температуру воды. Потом варите смесь еще 5 минут.

Заблаговременно простерилизуйте стеклянные банки и крышки, к примеру паром. Наполните их бурлящим джемом, плотно закрутите крышки и дайте остыть, лучше укутав теплым полотенцем. Храните неповторимое карамельно-персиковое повидло в прохладной сухой кладовой.

Несет пользу знать

Употребляйте повидло как намазку на хлеб либо начинку в выпечке.