Еда со смыслом. 10 новых заведений Перми
В Business Class – подборка заведений общественного питания в Перми, открывшихся в 2025 году. Здесь кафе, рестораны, бары и кофейни, на которые стоит обратить внимание. Чаще их запускают уже опытные пермские предприниматели, но и новички не дремлют.В начале сентября начал работу инди-ресторан Ruby. Это новый проект создателей Caramella. Заведение находится по Тополевому переулку, 5, рассчитано на 40 посадочных мест. До 12.30 здесь подают завтраки. В отдельное меню выделены десерты. В основном – блюда европейской кухни, в том числе французской и итальянской. По ул. Пермской, 33 в техническом режиме заработал лаундж-бар «Сая». Проект стал продолжением концепции «Ресторана Александра Ежова» (бывшее название – «Гедонист»). «Сая» специализируется на итальянской и японской кухнях. В новом заведении акцент сделан на кальянной культуре и баре с авторскими напитками. На текущий момент оно работает с ограниченным количеством посадочных мест.Студент Пермского государственного национального исследовательского университета Глеб Чертков совместно с партнером открыли кофейню «Новелла». Заведение расположено в здании по ул. Окулова, 28. В ассортименте – кофе, матча, булочки с корицей, круассаны, баварские пончики, другая выпечка и напитки, а также завтраки. Для любителей чтения создано специальное пространство – полки с книгами.В начале мая по ул. Н. Островского, 93б, на месте кафе «Мама Люба», открылось бистро израильской кухни «Мигранты». Новый проект создателя сети пекарен «Бредберри» работает в формате fast casual – в зале нет официантов, блюда можно заказать онлайн или на кассе. В меню – бургеры, шаверма, халуми, шакшука, фалафель и другие блюда традиционной израильской кухни.Кафе «Сан-Себастьян’ская» по ул. Монастырской, 60 открыло двери в апреле. Флагманский продукт кофейни – баскский чизкейк «Сан-Себастьян» в классическом исполнении и других вариациях. Помимо него в меню представлены сырные трюфели, авторский вишневый пирог и различные напитки. В заведении девять посадочных мест внутри помещения и дополнительные места на небольшой летней веранде. Также кафе функционирует в формате To Go.Создатели гастропроекта «Фаршенебельный» по ул. Сапфирной, 14 в микрорайоне Ива переосмыслили советские чебуречные и превратили монокафе, специализирующееся на подаче этого блюда, в современное заведение. Здесь к приготовлению чебуреков подходят, как к блюдам высокой кухни. В меню можно найти выпечку с моцареллой, пармезаном и соусом бешамель и даже с рикоттой, клубникой и шоколадом.Первое кафе сети «ПЭПЭ» для адептов правильного питания появилось по ул. Чернышевского, 20. В меню представлены основные блюда и десерты, в том числе вегетарианские и безглютеновые. Декларируется, что блюда сбалансированы по КБЖУ (калории, белки, жиры и углеводы). В кафе 48 посадочных мест и яркий интерьер.Долгожданный (особенно среди молодого поколения и любителей жанра k-pop) ресторан корейского стритфуда СHICKO начал принимать гостей в середине июля. Он занял двухэтажное помещение в ТРК «Колизей Атриум» (ул. Ленина, 60). На открытии собралась большая очередь из желающих попробовать корн-доги и другие популярные фаст-фуд блюда Южной Кореи: корн-доги (сосиска в тесте из кукурузной муки), запеченная курица и токпоки (колбаски из рисовой муки). Гриль-ресторан Stoke открылся в не менее долгожданном отеле уровня «пять звезд» Radisson (ул. Монастырская, 79). Заведение с панорамными окнами расположено на третьем этаже – вид открывается на ул. Попова и на Каму. В меню представлена европейская кухня и позиции из южноамериканской кухни: салаты, горячее, супы и основные блюда, в том числе приготовленные на гриле.Кофейня Red Cup в обновленной концепции заняла локацию на первом этаже ТЦ «Колизей Атриум» (ул. Ленина, 60, со стороны ул. Куйбышева). В заведении обновили меню – в него вошли спешелти-кофе (готовится из зерен арабики высшего качества), авторские напитки, а также завтраки и основные блюда. Заявлялось, что на площадке планируется проводить кофейные дегустации, каппинги и мастер-классы.Фото в тексте: соцсети «Фаршенебельный», лаундж-бар «Сая», «Мигранты», сайт radissonhotels.