Петербуржцы узнали об идеальном рецепте настоящей русской окрошки

Петербургское отделение Роспотребнадзора опубликовало новую памятку о приготовлении окрошки, любимейшего летнего блюда у взрослых и детей. В соцсетях можно наткнуться на невероятное количество рецептов этого холодного супа, в том числе и старинных. Разобраться в этой россыпи помогли эксперты-диетологи.

Первые сведения об окрошке (название блюда произошло от однокоренного слова «крошить») встречались в конце XVIII столетия. За три века это кушанье стало чуть ли не самым узнаваемым русским блюдом. Его предшественником является ботвинья с щавелем, зеленым луком, крапивой, ботвой свеклы – это сочетание наши предки заливали квасом. К слову, именно оттуда пошла традиция готовить окрошку с квасом. Однако же большую популярность у хозяек давным-давно завоевал и кефирный вариант – при выборе заправки они привыкли опираться на вкус и предпочтения домочадцев.

«Окрошку вполне можно отнести к полезным блюдам: картофель, редис, огурцы и зелень содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов; яйца и мясо дополняют рацион некоторым количеством белка. Кроме этого, свежие овощи, входящие в состав окрошки, являются дополнительным источником воды, содержат растительную клетчатку», – поясняют диетологи.

Окрошка действительно богата витаминами и микроэлементами, укрепляющими организм. Блюдо будет полезно тем, кто следит за правильной микрофлорой кишечника и общим состоянием пищеварительной системы, особенно если окрошка заправлена кефиром – кисломолочным продуктов, моментально выводящем шлаки и токсины. Не секрет, что свежий кефир помогает снизить вес, холестерин и привести в норму артериальное давление.

Диетологи привели несколько рекомендаций и по другим элементам окрошки. В частности, колбасу они советуют заменить нежирным мясом, добавить в блюдо зелень, лук, редис и огурцы, уменьшив при этом долю картофеля.

Несмотря на огромную пользу окрошки, следует помнить, что при злоупотреблении этим блюдом организм может дать своевременный тревожный «ответ»: квас в окрошке противопоказан при язве, как, впрочем, и при обострении других заболеваний ЖКТ, не стоит налегать на кефир при желчекаменной болезни. Кроме того, избегайте сладкого кваса, если врач диагностировал вам диабет.

Ранее петербуржцы раскрыли лучший рецепт приготовления корюшки.