В Северо-Кавказском филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проведены исследования проб молочной продукции на определение жирно-кислотного состава
С начала года по состоянию на 19 февраля специалистами Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проведены исследования 100 проб молочной продукции на определение жирно-кислотного состава.
По результатам проведенных испытаний выявлено 3 случая фальсификации молочного жира.
Исследования проводились на соответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», согласно которому продукция должна содержать только молочный жир.
Определение жирно-кислотного состава является эффективным методом выявления фальсификации. Для этого используется метод газовой хроматографии, который позволяет перевести жирные кислоты (как свободные, так и образующиеся в результате щелочного гидролиза) в метиловые эфиры. Этот метод помогает выявить не только добавление растительных жиров, но и жиров немолочного происхождения.
Информация о выявленных нарушениях внесена в автоматизированную систему учета лабораторных исследований «Веста» и направлена в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.