Жительница Тамбова открыла сеть кафе с блюдами из натуральных продуктов
Она оставила карьеру банковского работника и открыла бизнес в Тамбове. Теперь сеть кафе Анастасии Нечаевой настолько популярна, что даже в кризис коллектив готов браться за новые направления.
Ещё три года назад она и думать не могла, что сменит успешную карьеру в банке, которому посвятила больше 12-ти лет жизни, на общепит. Анастасия Нечаева — владелица сети кафе в Тамбове. Стимулом к открытию собственного дела стало рождение второго ребёнка: мамочка в декрете задумалась о дополнительном заработке.
Сегодня кафе Анастасии одно из ведущих в городе в области стрит-фуд. Если дословно, это уличная еда — довольно простая, быстрая, но в то же время сытная. Главная фишка заведения — это лапша WOK. C неё-то всё и начиналось.
Необычным блюдом в коробочке Анастасия заинтересовалась, когда увидела что-то похожее в фильме. Нашла удачный рецепт, подключила кулинарный талант, немного фантазии. Семья и друзья были в восторге от модной лапши собственного приготовления — а, значит, решила Анастасия, её WOK понравится и всему городу.
Анастасия Нечаева, индивидуальный предприниматель, владелица сети кафе: «Свежие овощи, которые быстро жарятся на большой температуре, куриная грудка, сама по себе лапша, которая может быть любой — фунчоза, соба, удон… Любая лапша на ваш выбор. Это полноценная еда. На все свои сбережения, которые были, купили фуд-трак такой серебристый. Может быть, видели. Думали, что все сразу захотят поставить нас в городе, захотят поесть нашу лапшу. Это было самое большое убеждение, прежде всего, себя. В итоге никто никуда нас не поставил».
Чтобы спасти бизнес, Анастасии пришлось пересмотреть подходы. Осознала ошибки, набралась знаний и пришла к выводу, что к любимой лапше людей ещё нужно подготовить. Так девушка открыла доставку более привычных на тот момент пиццы и роллов. А спустя время и первое кафе, небольшое, всего с тремя столиками, зато своё. Местная кухня настолько понравилась тамбовчанам, что за год доходы заведения выросли в 10 раз. Как вдруг 20-й год, пандемия, кризис…
Анастасия Нечаева, индивидуальный предприниматель, владелица сети кафе: «Для меня, в первую очередь, это было большим ударом. Я себе позволила минут на 10 подумать о том, что это всё. Это была какая-то десятиминутная слабость. Но тут же… Здорово, когда за тобой есть команда, которая тебя поддерживает, ты сама понимаешь, что за мной идут люди. Сейчас мы проанализировали октябрь 19-го года и октябрь 20-го года, мы выросли на 20 процентов. Но это был тяжёлый год, даже если брать всё вот это… Значит, мы всё правильно делаем».
С началом пандемии в кафе, как не парадоксально, начали активно развивать новые направления. Например, создали доставку продукции от местных фермеров. Одним ударом убили даже не двух — трёх зайцев. Обеспечили рост доходов, коллегам-бизнесменам помогли остаться на плаву, а население накормили натуральными продуктами.
Анастасия Нечаева, индивидуальный предприниматель, владелица сети кафе: «Мы сейчас с вами один пакетик посмотрим. Вот утка, к примеру, выращенная в Уваровском районе, на зерновом откорме. Мы ездили туда сами, всё видели, знаем точно, кто наш поставщик. Работаем только с проверенными, потому что не все, как бы нам этого хотелось, относятся к этому. Я её недавно сама готовила — она изумительна. Это мулард. Куры — то же самое. Упаковываем мы сами, потому что именно в вакууме она лучше сохраняется».
Сейчас, когда таких жёстких ограничений, как весной, в регионе уже нет, доставка от Анастасии пользуется спросом. А потому в планах у бизнес-леди расширять это направление. К концу года в кафе задумали выпуск собственных полуфабрикатов. Пельмени, котлеты и сырники тоже будут экологически чистыми, из сырья местных производителей.
Сообщение Жительница Тамбова открыла сеть кафе с блюдами из натуральных продуктов появились сначала на Новый Век.