Специалисты Тверской испытательной лаборатории нашли в мясных продуктах опасные бактерии и незаявленные компоненты

30 сентября 2025 года специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» закончили комплексные исследования образцов свино-говяжьих котлет и говяжьих сосисок, поступивших в учреждение по направлению Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.

Мясные продукты были проверены на наличие остаточного количества лекарственных препаратов, запрещенных пищевых добавок, по сырьевому составу и на соответствие микробиологическим нормам безопасности.

Согласно протоколам испытаний, представленные пробы не прошли лабораторную проверку. Так, в образце котлет лабораторией зарегистрировано наличие ДНК курицы, сведения о которой не были указаны в маркировке продукции, а также выявлены сальмонеллы, а в сосисках обнаружены листерии и уставлено содержание ДНК свинины, не заявленной производителем в составе колбасного изделия. В ходе экспертиз применялись метод ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией и микробиологический метод.

Выявление незаявленных в продуктах компонентов, как отмечают специалисты, может указывать на нарушения производственных процессов или намеренную фальсификацию, когда происходит подмена используемого в процессе производства дорогого сырья более дешевым. Патогенные же бактерии, обнаруженные в пробах в ходе испытаний, свидетельствуют о плохом санитарном состоянии производства и нарушениях правил санитарного контроля при производстве и хранении сырья и готовой продукции.

Полученные лабораторией результаты исследований размещены в системах регистрации лабораторных исследований «Веста» и Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору, а также направлены в Управление Россельхознадзора для принятия необходимых мер в рамках компетенции.

По предоставленной Управлением информации, отбор образцов мясной продукции осуществлялся в Твери и Бологовском районе Верхневолжья в рамках государственного пищевого мониторинга. В качестве производителей заявлены: для котлет – одно из ярославских предприятий, для сосисок – предприятие в Московской области.

The post Специалисты Тверской испытательной лаборатории нашли в мясных продуктах опасные бактерии и незаявленные компоненты first appeared on Tverlife.ru.