По «билету в будущее» - на профессиональную кухню. Как ульяновские школьники познакомились с миром кулинарии

Федеральный проект - фундамент модели профориентации. В этом году к нему присоединилось примерно 10 тысяч учеников 6-11-х классов только в Ульяновской области. На тематическую экскурсию в этот раз отправилась и наша съемочная группа. На большой кухне Александр Смолькин готовит впервые. Да и само блюдо итальянской кухни сразу вызвало интерес у парня. Равиоли с овощами или фаршированная паста напоминает пельмени. Однако сегодня в качестве начинки – не фарш, а грибы, морковь и репчатый лук. Такой набор ингредиентов пришелся по вкусу многим ученикам 76-й ульяновской школы. Среди них и Дарья Воркова, у нее в кулинарных любимчиках – запеканка с макаронами. Дарья ВОРКОВА – УЧЕНИЦА 9-ГО КЛАССА ШКОЛЫ № 76:  «Сначала нужно нарезать начинку, потом ее нужно обжарить с маслом, после нужно раскатать тесто, вырезать из него кружочки и сформировать из них шарики». Тесто, к слову, тоже получилось необычное, оттенков осени – оранжевое и зеленое. В этом заслуга натуральных красителей – куркумы и шпината. Все тонкости сложного процесса ребятам рассказали мастера Ульяновского техникума питания и торговли. Именно здесь будущие повара и кондитеры начинают свой профессиональный путь. Наталья НАСРЕТДИНОВА – ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ:  «Вот в процессе ребята выполняют все стадии приготовления пасты, выполняют сами. Т.е. мы начали с обработки сырья, провели инструктаж по технике безопасности, потому что у них сегодня есть и работа с инвентарем, они работают с ножами. Далее была тепловая обработка, опять-таки мы провели инструктаж». Возможность окунуться в мир вкусов и деликатесов открылась благодаря проекту «Билет в будущее». Это своего рода пропуск в любую из профессий для учеников 6-11-х классов. Финальный результат такой модели образования  – осознанный выбор подростка, его стремление раскрыть талант и стать квалифицированным специалистом. Артём НАУМОВ – ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ИНСТИТУТА РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАНИЯ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ: «176 школ у нас участвуют в проекте «Билет в будущее». Им помогают 280 педагогов-навигаторов, которые прошли соответствующее обучение у федерального оператора. Мы планируем уже к 18 ноября завершить данный проект, подвести предварительный мониторинг для того, чтобы понять охват, и понять дальнейшее перспективы реализации данного проекта». Однако это не финал для проекта «Билет в будущее». Он продолжится в следующем году.  Тогда же профильное министерство дополнит список площадок для профессиональных мастер-классов и экскурсий. Среди них - не только колледжи региона, но и градообразующие предприятия. На данный момент почти 100 заводов и компаний принимают потенциальных специалистов и знакомят их со своим ремеслом.